1/2 Courge butternut courpée en cubes (courge sunshine ou grey ghost aussi)
1 litreBouillon de volaille
2 c. à soupeCrème fraîche épaisse
1 c. à soupeParmesan râpé
2 pincéesauge fraîche au goût
Préparation
1Éplucher et ciseler le poireaux et presser l’ail.
2Faire chauffer le beurre et l’huile dans une casserole puis y faire dorer l’ail et les échalotes. Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter la courge préalablement coupée en dés.
3Verser petit à petit le bouillon de volaille, tout en remuant, jusqu’à absorption du liquide.
4Continuer ainsi jusqu’à ce que le riz soit bien crémeux. (Il restera peut être du bouillon).
5Au moment de servir, ajouter la crème fraîche et le parmesan râpé. Vous pouvez aussi ajouter un peu de purée de courge pour le rendre encore plus crémeux.
Risotto à la courge butternut
Courge, Plats principaux
mars 2, 2017
Ingrédients
50 g Beurre
1 c. à soupe Huile d'olive
1 poireaux
2 Gousses d'ail
350 g Riz rond (ou arborio, carnoli)
1/2 Courge butternut courpée en cubes (courge sunshine ou grey ghost aussi)
1 litre Bouillon de volaille
2 c. à soupe Crème fraîche épaisse
1 c. à soupe Parmesan râpé
2 pincée sauge fraîche au goût
Préparation
1Éplucher et ciseler le poireaux et presser l’ail.
2Faire chauffer le beurre et l’huile dans une casserole puis y faire dorer l’ail et les échalotes. Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter la courge préalablement coupée en dés.
3Verser petit à petit le bouillon de volaille, tout en remuant, jusqu’à absorption du liquide.
4Continuer ainsi jusqu’à ce que le riz soit bien crémeux. (Il restera peut être du bouillon).
5Au moment de servir, ajouter la crème fraîche et le parmesan râpé. Vous pouvez aussi ajouter un peu de purée de courge pour le rendre encore plus crémeux.