Préparation

Préparation

1Éplucher le potiron et le couper en cubes

2Faire cuire les cubes de potiron pendant 15 min dans de l’eau bouillante salée

3Pendant ce temps, détailler le fromage en lamelles

Préparation des gnocchis

1Égoutter les cubes de potiron, les mixer et les remettre dans la casserole pour les faire dessécher sur un feu doux

2Laisser tiédir pendant 5 minutes

3Ajouter dans la préparation tiède, l’œuf, la farine, du poivre et du sel, râper un peu de muscade

4Mélanger bien et travailler la pâte pour qu’elle devienne souple et ne colle plus

5Confectionner avec les doigts des petites boules de pâte, les fariner et tracer des traits sur le dessus à l’aide des dents d’une fourchette ou de cure-dents

Préparation de la sauce au saint Nectaire

1Faire chauffer la crème dans une casserole à feu moyen et y incorporer les lamelles de fromage

2Laisser le formage fondre dans la crème

Cuisson des gnocchis

1Dans une grande casserole, verser une grande quantité d’eau salée et porter à ébullition

2Plonger les gnocchis et les sortir à l’aide d’une écumoire dès qu’ils remontent à la surface

3Les déposer dans un plat chaud, verser la sauce au Saint Nectaire

4Poivrer généreusement pour donner du nerf au plat, mélanger et servir chaud