3 lbsde courges Lakota de la Ferme Bédard et Blouin
5 c. à souped'huile de canola ou d'olive
2 tassesd'oignons rouges, coupés en dés
1 c. à soupede gingembre, râpé
1 tassede lait de noix de coco léger
6 tassesde bouillon de poulet à faible teneur en sodium
1 c. à soupede sauce tamari légère sans gluten
2 c. à théde sauce de poisson
1/2 c. à théde sel
1 tassede coriandre fraîche
3 c. à souped'oignons verts, émincés
3 c. à soupede jus de lime
2 c. à théde zeste de lime
1 tassed'oignons verts, taillés en juliennes
1 c. à théde poivre noir fraîchement moulu
Purée de coriandre au goût
Préparation
1Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2Couper la courge en deux, enlever les graines et transférer dans un plat de cuisson, cavité vers le bas. Cuire au four jusqu'à ce qu'elle s'amollisse et qu'un couteau transperce facilement la pulpe. (On peut aussi la cuire au micro-ondes pendant 10 minutes jusqu'à tendreté.) Laisser refroidir. Enlever la pulpe de façon à obtenir 1 à 1,25 L (4 à 5 tasses).
3Entre-temps, chauffer l'huile (45 ml (3 c. à table) dans une grande marmite à feu modéré-vif. Sauter les oignons et le gingembre 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir. Ajouter la pulpe de courge à la marmite. Incorporer le lait de coco, le bouillon de poulet, la sauce Tamari, la sauce de poisson et le sel. Couvrir et amener à ébullition. Réduire le feu et mijoter pendant 20 minutes.
4Mettre en purée au mélangeur sur socle ou à main. Reverser dans la marmite.
5Ajouter le poulet au potage et bien réchauffer.
6Dans un robot culinaire ou au mélangeur, mettre en purée la coriandre, le reste de l'huile, les oignons verts émincés, le jus et le zeste de la lime. Réserver.
7Pour servir, garnir le potage d'oignons verts, d'une bonne pincée de poivre noir et de la purée de coriandre.
Pour une version végé, omettre le poulet et la sauce de poisson
Potage poulet thaïlandais à la courge lakota
Courge, Entrées
mars 10, 2017
Ingrédients
2 tasses de poulet, cuit, coupé en cubes
3 lbs de courges Lakota de la Ferme Bédard et Blouin
5 c. à soupe d'huile de canola ou d'olive
2 tasses d'oignons rouges, coupés en dés
1 c. à soupe de gingembre, râpé
1 tasse de lait de noix de coco léger
6 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
1 c. à soupe de sauce tamari légère sans gluten
2 c. à thé de sauce de poisson
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de coriandre fraîche
3 c. à soupe d'oignons verts, émincés
3 c. à soupe de jus de lime
2 c. à thé de zeste de lime
1 tasse d'oignons verts, taillés en juliennes
1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
Purée de coriandre au goût
Préparation
1Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2Couper la courge en deux, enlever les graines et transférer dans un plat de cuisson, cavité vers le bas. Cuire au four jusqu'à ce qu'elle s'amollisse et qu'un couteau transperce facilement la pulpe. (On peut aussi la cuire au micro-ondes pendant 10 minutes jusqu'à tendreté.) Laisser refroidir. Enlever la pulpe de façon à obtenir 1 à 1,25 L (4 à 5 tasses).
3Entre-temps, chauffer l'huile (45 ml (3 c. à table) dans une grande marmite à feu modéré-vif. Sauter les oignons et le gingembre 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir. Ajouter la pulpe de courge à la marmite. Incorporer le lait de coco, le bouillon de poulet, la sauce Tamari, la sauce de poisson et le sel. Couvrir et amener à ébullition. Réduire le feu et mijoter pendant 20 minutes.
4Mettre en purée au mélangeur sur socle ou à main. Reverser dans la marmite.
5Ajouter le poulet au potage et bien réchauffer.
6Dans un robot culinaire ou au mélangeur, mettre en purée la coriandre, le reste de l'huile, les oignons verts émincés, le jus et le zeste de la lime. Réserver.
7Pour servir, garnir le potage d'oignons verts, d'une bonne pincée de poivre noir et de la purée de coriandre.
Pour une version végé, omettre le poulet et la sauce de poisson