1 kgde chair de potiron de la Ferme Bédard et Blouin
1 kgde tomates
4 belles pommes de terre
1 litred'eau ou de bouillon poulet
2 oignons
5 clous de girofle
2 c. à soupede coriandre hachée
200 gde foie gras micuit bien frais
5 feuilles de laurier
Sel et poivre du moulin
Préparation
1Faire revenir les oignons avec un peu de beurre. Ajouter le potiron en morceaux, les tomates coupées grossièrement, l'eau, les épices et laisser cuire à feu moyen environ 30 minutes.
2Pendant ce temps, découper le foie gras en dés.
3Une fois les légumes cuits, rectifier l'assaisonnement, passer au mixer et servir.
4Terminer en déposant les dés de foie gras dans chaque assiette.
Velouté de potiron au foie gras
Courge, Entrées
mars 10, 2017
Ingrédients
1 kg de chair de potiron de la Ferme Bédard et Blouin
1 kg de tomates
4 belles pommes de terre
1 litre d'eau ou de bouillon poulet
2 oignons
5 clous de girofle
2 c. à soupe de coriandre hachée
200 g de foie gras micuit bien frais
5 feuilles de laurier
Sel et poivre du moulin
Préparation
1Faire revenir les oignons avec un peu de beurre. Ajouter le potiron en morceaux, les tomates coupées grossièrement, l'eau, les épices et laisser cuire à feu moyen environ 30 minutes.
2Pendant ce temps, découper le foie gras en dés.
3Une fois les légumes cuits, rectifier l'assaisonnement, passer au mixer et servir.
4Terminer en déposant les dés de foie gras dans chaque assiette.
Source : 750 grammes, sur le net.